2008年02月07日のアーカイブ
夫婦で切り盛り ドイツ仕込みの本格派 ｅｆｆ ｅｆｆ（エフエフ）
大量生産とは一味違う、じっくり時間をかけた手作りハムやソーセージ。職人のワザと、北海道の自然が育んだ良質な肉の旨味が溢れている－そんな言葉が自然に浮かんできました。ニセコアンヌプリスキー場の近くにあるロッジ風のお店が、「エフエフ」です。ブルーの外観が林の中にすっきりと納まっています。
オーナーの佐々木実さんは、宮城県古川市出身。北海道にあこがれて酪農学園大学へ入学しました。卒業後、日高やドイツで４年も修行を重ね、自然が豊かで、ハム作りに大切な良い水のあるニセコにお店を構えたのが２０年ほど前です。
最初は製造と販売だけでしたが、「ハムやソーセージも生鮮食品なのです」という佐々木さん。新鮮なうちに食べていただきたいという思いから、レストランも開設しています。本店は、素敵な奥様とお二人で切り盛りしていますが、ニセコ道の駅などにテイクアウト、ファストフードの支店も経営されていて、そちらも観光客の人気を集めています。
エフエフのハム・ソーセージは、じっくり時間をかけ、合成保存料や化学調味料を使わない、ドイツ仕込みの製品です。例えばロースハムは、７日から１２日間塩漬けし、形を整えてナラのオガクズで８時間から１０時間もスモークにかけてつくるこだわりの味です。日本人の口に合わせて、香辛料は控えめにしていますが、しっかりした味わいで、東京や福岡から注文がくることもあるとか。
レストランでしか食べられない自慢のメニュー、「ニュールンベルガーブラートブルスト」も今度、味わってみたいと思っています。
北海道新聞 - 2008年02月06日
岩盤浴
脂肪吸引 脂肪溶解注射 セルライト
セルライト
白金プラチナナノコロイド
中古車
住宅ローン金利動向
自動車保険 見積比較
昆布の王様 King of Konbu 通販
カルティエCartierパシャ 通販
パチンコ CRフィーバー創聖のアクエリオン攻略法
CRパチンコ黒ひげ危機一発2攻略法
最近の記事
- 馬プラセンタサプリメ…
- 07/19 13:34
- カラフルに光るベンチ…
- 07/04 10:09
- 調味料収納ボックスを…
- 06/20 09:24
- 「野菜美容パック」ブ…
- 06/07 12:49
- サザンな生き方
- 05/25 12:54
| 日 |
月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
土 |
| |
|
|
|
|
1 |
2 |
| 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
| 10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
| 17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
| 24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|
